- 1 kg Mehl Typ 405, kann auch 1100 er verwendet werden, oder Amarandmehl, falls jemand glutenempfindlich ist, 8 Eier, 1 Teelöffel Salz und Wasser.
Zubereitung:
Das Ganze mit Wasser so anrühren bis der Teig flüssig ist und sich zum Schaben vom Brett eignet, man kann den Teig auch in einen Spätzle-Shaker tun, den man beim Schwäbischen Tagblatt in Tübingen erhält oder mit einer Spätzleshexe durchpressen. danach ca. 5 Minuten im kochenden Salzwasser aufkochen lassen. In das Wasser kann man einen Esslöffel Öl geben, entweder Sonnenblumen, Soja oder Rapsöl, damit die Spätzle nicht aneinander kleben, danach mit Sieb rausholen und in eine Schüssel tun und noch etwas Butter reintun. Das wars. Guten Appetit und gutes Gelingen.